Hej där! Som leverantör av krispiga beancurdrulle har jag fått många frågor på sistone om hur man gör dessa läckra snacks mindre oljiga. Nåväl, du har tur eftersom jag har några tips och tricks som jag gärna delar med mig av.
Först och främst, låt oss prata om varför krispiga beancurd-rullar ibland kan bli lite för oljiga. Den främsta boven är vanligtvis friteringsprocessen. När vi steker bönmassarullar kan oljan sippra in i lagren och göra dem tunga och feta. Men oroa dig inte, det finns sätt att bekämpa detta.
Välj rätt olja
Vilken typ av olja du använder för att steka gör stor skillnad. Välj oljor med hög rökpunkt, som jordnötsolja eller rapsolja. Dessa oljor tål höga temperaturer utan att bryta ner och frigöra skadliga föreningar. De tenderar också att lämna mindre av en oljig rest på beancurd-rullarna.
Kontrollera stektemperaturen
Temperaturen är nyckeln när det kommer till stekning. Om oljan är för varm kommer utsidan av beancurdrullen att brinna innan insidan är genomstekt. Å andra sidan, om oljan är för kall kommer rullen att absorbera mer olja, vilket resulterar i en fet konsistens. Sikta på en temperatur mellan 350°F och 375°F (175°C - 190°C). Du kan använda en kökstermometer för att säkerställa noggrannheten.
Förbehandla Beancurd-rullarna
Innan du steker kan du ge beancurdrullarna ett snabbt blöt i en lösning av vatten och vinäger. Vinägern hjälper till att bryta ner en del av proteinerna på rullens yta, vilket kan minska oljeupptaget. Blanda bara cirka en matsked vinäger i en kopp vatten och blötlägg rullarna i 5 - 10 minuter. Torka sedan av dem med hushållspapper innan de steks.
Använd en frityrkorg
En stekkorg är ett utmärkt verktyg för att göra krispiga bönmassarullar mindre oljiga. Det låter överflödig olja rinna av rullarna när de steker. När du är klar med att steka lyfter du bara upp korgen ur oljan och låter rullarna rinna av i några minuter. Detta kommer att hjälpa till att ta bort en betydande mängd av oljan.
Dubbel - Stekteknik
Dubbelstekning är en teknik som verkligen kan göra skillnad i konsistensen och oljigheten hos beancurdrullarna. Stek först rullarna vid lägre temperatur (cirka 325°F eller 160°C) tills de är genomstekta. Ta sedan bort dem från oljan och låt dem svalna i några minuter. Efter det, stek dem igen vid en högre temperatur (cirka 375°F eller 190°C) under en kort tid. Denna andra stek ger rullarna ett krispigt yttre samtidigt som det håller insidan fuktig och minskar den totala oljehalten.
Krydda klokt
När det kommer till smaksättning, försök att undvika att använda tunga, oljiga såser. Välj istället lätta, smakrika kryddor som salt, peppar och lite sojasås. Du kan även strö lite örter och kryddor på frallorna efter stekning för att ge extra smak utan att tillsätta mer olja.
Låt mig nu berätta lite om de olika typerna av krispiga beancurd-rullar vi erbjuder. Det har viKinesisk Tofu arkrulle, som är gjorda av tunna ark av tofuskinn. Dessa semlor är perfekta att äta på egen hand eller att lägga till röror. VårTorkade Beancurd Tofu Rollsär lite mer omfattande och har en rik, välsmakande smak. De är bra för att göra soppor eller grytor. Och om du letar efter något bekvämt, vårBärbar påse Tofu Roll Snacksär vägen att gå. De är individuellt förpackade så att du kan ta dem med dig på språng.
Om du är en återförsäljare, restaurangägare eller bara någon som älskar krispiga beancurd-rullar och vill köpa i bulk, vill vi gärna höra från dig. Vi erbjuder högkvalitativa produkter till konkurrenskraftiga priser, och vi är angelägna om att ge utmärkt kundservice. Oavsett om du funderar på att fylla på dina butikshyllor eller lägga till en ny vara till din meny, så har vi dig täckt.
Så om du är intresserad av att köpa våra krispiga beancurd-rullar, tveka inte att höra av dig. Vi finns här för att svara på alla frågor du kan ha och hjälpa dig att hitta den perfekta produkten för dina behov. Låt oss arbeta tillsammans för att ge dessa läckra, mindre - oljiga krispiga bönmassarullar till fler människor!
Referenser
- "The Science of Frying" av Harold McGee
- "Cooking with Tofu" av Mark Bittman